Özkaleli Sade Zile Pekmezi (300 Gr)

Zile Pekmezi adını Tokat ilinin Zile ilçesinden alır. Beyaz renkte olan Zile Pekmezi Tokat’ın Zile ilçesinin narince üzümlerinin yumurta akı ile karıştırılarak bir takım işlemlerden geçilmesiyle elde edilen pekmez çeşididir. Ülkemizde uzun yıllardır tüketildiği gibi Avrupa’da da sıklıkla tercih edilen bir pekmez türüdür.

Besin değeri olarak oldukça besleyici olan meşhur Zile Pekmezi baldan daha zengin içeriğe sahiptir. Ayrıca anne sütünü artırma ve kansızlık giderme gibi önemli bir çok faydası vardır.

Zile Pekmezi Faydaları ve Özellikleri: 

* İçerisinde zengin miktarda şeker barındırır. Bu sayede iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.

* Kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum bakımından zengindir.

* Mineral bakımından zengin ve emilim oranının fazla olması sebebiyle; hamile ve emziren hanımlar ile tüberküloz hastalarına fayda sağlar.

* Çocuklarda algılama, anlama ve konuları kavrama yeteneğini artırır, zekayı geliştirir.

* Cinsel performansı artırır.

* Anne sütünü artırır.

* Kansızlığı önler.

* Sporcular için etkili bir enerji kaynağıdır.

* Mide rahatsızlıklarına özellikle ülser hastalığına karşı şifa sağlar.

* 100 gram içerisinde %0,1 oranında yağ, %70,6 oranında karbonhidrat, %4 oranında kalsiyum ve yüzde 0,1 oranında demir içermektedir. Ayrıca A, B1 ve B2 vitaminleri bakımından da zengindir.

Zile Pekmezi İçinde Neler Bulunur?

İçerisinde üzüm şırası, yumurta akı ve pekmez toprağı bulunur. Zile Pekmezi cevizli ve sade olmak üzere iki çeşitte üretilmektedir. Ceviz zile pekmezinin üzerine serpilerek yenilir. Genellikle sabah kahvaltılarından ekmeğe sürülerek tüketilir.

Pekmez toprağı nedir? Pekmez toprağı nasıl kullanılır?

Pekmez toprağı %50-90 oranında kireç içeren beyaz renkli bir toprak türüdür. Pekmez yapımında şırayı durultmak için kullanılır.

Bu pekmezinin yapımında genel olarak presleme yöntemi kullanılmaktadır. Herkes tarafından yapılamayan bu pekmezi, bu alanda tecrübeli kişilerin yanında yapmak daha uygun olacaktır.

-Bu pekmezi yapmak için ilk olarak üzümleri hazırlamalı ve herhangi bir kap içerisinde üzümlerin suyunu sıkmalısınız.

-Ardından üzümde kalan parçaları pres yöntemleriyle iyice sıkarak, üzümün tüm suyunu çıkarmalısınız.

-Elde etmiş olduğunuz üzüm suyunu, Zile ilçesine özgün olan pekmez toprağı ile karıştırmalısınız.

-Yapmış olduğunuz bu karışımı bir tencere koyun ve kaynatmaya başlayın. Kaynatma işlemi esnasında sık sık tencere üzerinde oluşan köpüğü alın.

-Kaynama işlemi ile birlikte malzemeleriniz yavaş yavaş pekmez haline gelmeye başlayacaktır. Bu pekmez kahverengi ve sıvı halde olacaktır.

-Bu pekmezi elde etmek için en önemli aşama ise pekmeze miktarına uygun olarak yumurta eklemektir. Bunun için 50 kilo kadar pekmeze 10 yumurta olacak şekilde ekleme yapabilirsiniz.

-Ayrıca 10 tane yumurtaya da 300 gram kadar pudra şekeri eklemeniz gerekmektedir.

-Bu işlem sonrasında tahta kaşık yardımıyla pekmezi yavaş bir şekilde çırpın. Beyazlaşmaya başlayan pekmezini bir miktar daha çırparak tüketilmeye hazır hale getirin. Afiyet olsun.